Octobre : récolte des bouchots, les cordes posées ont recouvert les pieux. On retire les « pelisses » de naissain pour ne laisser sur le pieu qu'une couche de jeunes moules. L'excédent est mis dans un filet tube « boudin », qui est enroulé sur d'autres pieux vides

Conditionnements
et expédition

Notre atelier de transformation est situé à Marsilly, au port de La Pelle. Nous sommes dans la baie de l'Aiguillon, face aux bouchots. Ici nous purifions, nettoyons, calibrons et emballons nos moules sans altérer leur qualité. Nous travaillons en flux tendu : les commandes sont récoltées la nuit ou le jour de l'expédition : fraicheur et qualité optimales !

Les moules prêtes à cuire en sac ou barquette sont le coeur de notre activité d'expéditeur : le fil des moules est arraché mécaniquement par la débyssusseuse (sorte de gros épilateur à rouleaux moletés), puis les moules sont calibrées pour l'homogénéité du lot. Enfin, nous vérifions manuellement sur un tapis d'inspection la qualité du produit avant emballage. Pour plus de fiabilité, nous avons deux lignes de production en parallèle.

Alliant le savoir-faire, la tradition séculaire de notre famille depuis 5 générations aux techniques modernes, nous sommes fiers de vous proposer chaque jour de la saison le meilleur de notre production des baies de l'Aiguillon et d'Yves.

Paysans de la mer, nous restons humbles devant la nature, et si chaque saison nous amène son lot d'incertitudes et de satisfaction, chaque « cru » de moules est différent d'une année à l'autre à la manière des vignes marines.
Conditionnements
Le traditionnel

Notre chaine de lavage embarquée permet de trier, laver et calibrer et ensacher les moules. Les petites moules et impuretés sont éliminées au travers d’une grille à l’aide d’un grand volume d’eau de mer la finition se fait à la main. A l’arrivée au port, les sacs sont directement expédiés chez le client.



Conditionnements
Le prêt à cuire

Nous conditionnons également en vrac pour ensuite mettre les moules en barquette sous vide, prêtes à cuire. Cette opération se réalise à terre, dans notre atelier d'expédition.